Dagli Egizi… al pane di Matrice: Lievito madre trapassato di generazioni in generazioni
Solo a sentir parlare di microrganismi - diciamoci la verità - ci viene la pelle d'oca! Nella nostra mente prende vita un solo pensiero: microrganismo = dannoso! E si sa, oltre che al cuore, alla "mente" non si comanda! Quello che non sappiamo però, è che non tutti...
L’importanza dei cereali: la Piramide Alimentare per la Dieta Mediterranea Moderna
Secondo le LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA realizzata dall'INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione - e dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, la sana alimentazione rappresenta uno degli elementi fondamentali...
La Filiera corta e la materia prima per eccellenza…il grano duro Senatore Cappelli
Continuiamo questo nostro viaggio nel mondo del pane parlando ancora di lui, del principe della tavola molisana - il Pane di Matrice - in particolar modo, della materia prima per eccellenza che lo contraddistingue: il grano duro Senatore Capelli e l'iter di filiera a...
IL PANE A KM 0, IL “PRINCIPE” DELLA TAVOLA MOLISANA
IL PANE A KM ZERO, IL “PRINCIPE” DELLA TAVOLA MOLISANA ____________________ Eccoci qui, in questa giornata uggiosa che dà il benvenuto all’autunno a inaugurare il blog de Il Pane di Matrice. E' davvero difficile concentrarsi con questo profumo soave di pane caldo...
