[ph: Giuseppe Carriera]
Happy Anniversary “Il Pane di Matrice” – 55 anni di Eccellenza!
IL 9 FEBBRAIO DI BEN 55 ANNI FA, SFORNAMMO LA
PRIMA PAGNOTTA DI PANE,
DANDO INIZIO ALLA GRANDE STORIA
DE “IL PANE DI MATRICE”!
Oggi vorrei parlavi di loro: Laurino e Corina, che nel lontano febbraio del 1966, nonostante due figli piccoli, realizzarono il loro sogno: aprire un piccolo panificio in piazza a Matrice.
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Eccomi qui, insieme a Laurino, a crogiolarmi in questa bellissima storia, la storia di una grande forno, di un grande uomo e di una grande donna.
<< Ricordo con gioia quegli anni, era il 15 febbraio 1962 quando mi sposai a Matrice con Corina Cirino e il 17 novembre dello stesso anno venne al mondo il nostro primo figlio: Luigi. A soli sei mesi dalla nascita del nostro secondo genito Angelo, di comune accordo con Corina, decidemmo di aprire un piccolo panificio a Matrice.
Era il lontano 1966, eravamo giovani io e Corina e nonostante avessimo due figli piccoli, trovammo un locale in piazza e prendemmo una piccola casa a via San Rocco. All’epoca il nostro forno era grande circa 40 metri quadri.
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La giornata lavorativa aveva inizio a mezzanotte e terminava verso le quattro del pomeriggio. Il pranzo lo consumavamo al forno, ci veniva portato in una cesta e cucinato dalla nonna Nicola.
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Una volta, partii per Campolieto e per tanta neve, rientrai a casa alle sei di sera.
Un’altra volta, ricordo era d’estate, per via della stanchezza, mi fermai per fare un pisolino e quando mi svegliai, avevo perso la memoria. Non riuscivo più a tornare a casa!
Ai nostri figli non abbiamo mai fatto mancare niente, compresa l’attività… che grazie a loro è cresciuta raggiungendo un grande successo, come lo dimostrano i vari riconoscimenti ricevuti, classificandoci sempre al primo posto come miglior prodotto molisano del settore della Panetteria.
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Tante parole non sempre rendono interessanti i discorsi, a volte una sola parola racchiude un profondo significato:
Grazie
Per averci sempre scelto e sostenuto durante il nostro cammino e per la fiducia e l’affetto dimostratoci in questi anni. 
